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星級企業: Pi Bakery
香港小店|北海道Cream Cake專門店|招牌手工蝴蝶酥|散水餅
Pi Bakery 創辦人 Lily 自小喜歡蛋糕烘焙,覺得蛋糕能給人幸福感,她認為,在生日派對或活動上有蛋糕食,會令人倍感喜悅。畢業後在不同餅店工作,從底學起,由睇爐火開始,一步步學習,後來更跟韓國著名烘培師學習Cream cake的唧花技巧,學成歸來便於2023年開辦Pi Bakery,實現兒時夢想,為每個客人送上祝福。Pi = π ,意指圓周,有團圓的意思,Lily希望每個收到蛋糕的人都可跟至愛或家人享用,一家人齊齊整整。 Pi Bakery主打Cream cake,以北海道忌廉製作,採用日本雞蛋、法國牛油,Lily堅持要用最好的食材,造出睇得食得又好味的Cream cake,打破大眾過往賣相靚但味道一般的想法。因應香港人追求健康,配方上亦加以改良,不會一味死甜,Cream cake亦不會再只有甜膩,每一啖蛋糕入口軟滑,輕甜又好味。 Pi Bakery推出五個主打系列,包括:海鹽焦糖脆脆、士多啤梨牛乳奶凍、特濃抹茶麻糬、藍莓精球、冧酒粟子,同時亦有推出雙圈蝴蝶酥,口感酥脆。
星級企業: Sweet Bear Wonderland
甜甜熊夢工場 | 星球蛋糕 | 派對氣球佈置 | 活動統籌 生活要一點儀式感💛讓我們為你打造最甜蜜的回憶
Sweet Bear Wonderland 創辦人 Elsa 自言是一個重視儀式感的人,認為每個派對活動都應有一個完美蛋糕作點綴,為客人送上心意和歡樂。Elsa 著重跟客人溝通,會細心了解客人需求,再設計出獨一無二的星球蛋糕,甚至會為客人安排派對活動,由佈置、禮物至蛋糕設計,客製化為先。 Sweet Bear Wonderland 主打的星球蛋糕系列,睇得又食得,以朱古力製作星球,並附上木製敲敲棒,讓客人可親自敲破星球,星球內可收藏神秘禮物,比如玩具、相片、利是,增添歡樂氣氛,一次滿足客人三個願望。
星級企業: 28 WINE
日本三得利中古烈酒專賣店
28 WINE 創辦人 Rex 是威士紀收藏家,特別喜愛及鑽研SUNTORY酒廠的中古威士紀,Rex認為中古威士紀既獨特又能保值,由興趣開始學習,不時飛到日本當地搜羅佳品,甚至在網上跟同道酒友交流,了解到酒廠的歷史故事,發現每支酒都有其故事。 Rex自言跟很多人一樣,在興趣愛好下難免要交學費,曾買到彷真度極高的中古威士紀,不知情下還珍而重之,後來得知被騙,便開始鑽研鑑證,亦因如此,Rex 對鑑別中古酒有更多認識,開辦28wine希望以酒會友的同時,可為同好者搜羅靚酒及鑑別威士紀。
星級企業: silky.pastry
全港首創雪山型雪崩蛋糕|豆蓉裱花蛋糕|客製化
silky.pastry 創辦人 Elaine 是一位甜品控,跟大部份人一樣,鍾意食又怕肥,於是鑽研蛋糕配方時,Elaine堅持要使用低糖少cream配方,口感更輕盈外,更能減少罪惡感,並於2021年成立開辦 silky.pastry,獨創的雪崩雪山蛋糕。 蛋糕口味有8個選擇,為強人氣,Elaine以雪山造型做主打,再淋上芝士奶蓋,完全滿足視覺效果。雪山蛋糕外,亦有花型蛋糕選擇,以豆蓉造出花朶,Elaine會因應客人要求,造出不同口味、顏色及形態的花型蛋糕,打卡一流。
星級企業: A JennBarkery
主打獨家濃郁細緻不膩口配方巴斯克軟心芝士蛋糕 𝐁𝐚𝐬𝐪𝐮𝐞 𝐛𝐮𝐫𝐧𝐭 𝐜𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞𝐜𝐚𝐤𝐞
A JennBarkery 創辦人 阿泰 自小對食有要求,認為傳統芝士蛋糕膩口選擇少,為打破傳統芝士蛋糕印象,於是鑽研自己喜歡的口味,花近兩個月時間調製自家芝士蛋糕,創造嶄新口味,加入香港本土特色味道,腐乳、好立克、美綠等口味 ,務求為香港人創出新的味蕾衝擊。 A JennBarkery 主打獨家濃郁細緻不膩口配方的巴斯克芝士軟心蛋糕,味道獨特,內層爲一試不能自拔的軟心滋味,口感有別於傳統芝士蛋糕,讓人一食上癮。 用料方面,A JennBarkery 亦特別有要求,選用北海道芝士、日本蛋、法國牛油,口味亦多突破,比如以香港本土特色「腐乳」做芝士餡底,獨特味道,令人不能忘懷。 A JennBarkery 的口味獨特又創新,古樹紅茶、手工粟子、冧酒提子等,因應不同時節造出不同口味。
星級企業: Clair de Lune
Clair de Lune|Hong Kong Wagashi Art 藝術與手工藝品店 ᴡᴇ ʜᴀɴᴅᴄʀᴀꜰᴛ ʙᴇᴀᴜᴛɪꜰᴜʟ ᴀʀᴛ ᴘɪᴇᴄᴇꜱ.
Clair de Lune 創辦人 Doris 從小喜歡藝術及創作,於日本留學期間,接觸到日本和菓子,發覺和菓子製作不單難度高有挑戰性,當中的匠人精神更具意義,希望將這份精神、藝術帶到香港。 曾擔任空姐的 Doris,因工作關係遊走世界各地學習不同和菓子技術及烘焙製作,開辧和菓子workshop,希望將自己所學分享給學生,每一堂見到同學製作出美輪美奐的和菓子,自己都會感到滿足。 和菓子一向給人偏甜感覺, Doris 特意在配方上調整,以低糖配方製作餡料,而造型、顏色配搭亦多元化。和菓子很甜其中一個原因是,日本人進食和菓子時,都會配合日本抹茶食用, Doris 亦從日本引入一些茶品,空運到港,茶葉從日本不同的茶園採購和茶商然後研究出不同的茶味。
星級企業: maytwelve cakery
日本JSA 糖霜曲奇認證講師| 日本JSA 鮮忌廉藝術造型蛋糕認證講師
maytwelve cakery 創辦人 Christy 是一名甜品師,於2021年成立 maytwelve cakery,主打糖霜曲奇造型蛋糕,Christy笑言每個生日派對上都要有一個能代表自己的蛋糕,每次接到order,Christy都會跟客人溝通,了解客人要求,全客製化設計令製作過程變得繁複,但當見到客人收到蛋糕的驚喜滿足表情,又要工作的動力。 2)糖霜曲奇造型能千變萬化,卡通色彩繽紛,再配以低糖蛋糕出場,令客人打卡的同時,可食到蛋味濃郁的忌廉蛋糕,Christy選用低糖配方,以便老人家和小朋友都可享用。 Christy認為每個人有其價值,要懂得找出自己的優點和長處,曾跟社福機構開設烘焙班,協助不同界別的人來學一技之長
星級企業: LIA’s Bakery
立體蛋糕專門店|全人手製作|since 2012 東京及倫敦藍帶畢業生主理
LIA’s Bakery 創辦人 Lia 是一位甜品師,畢業於東京及倫敦藍帶廚藝學院,2012年開辦 LIA’s Bakery,現於香港仔自設 workshop 開班教學。 LIA’s Bakery 以造型蛋糕聞名,造型多元化,加入電工和木工設計造型,比如凌空效果(火鍋蛋糕/火箭蛋糕)、燈光效果(夾公仔機蛋糕)、移動效果(跑馬蛋糕/旋轉木馬蛋糕)甚至懸浮效果(孫悟空蛋糕)等等。 Lia為打破外間對翻糖蛋糕有種「死甜唔好味」的印象, 花上三年時間鑽研配方,造出睇得又食得的造型蛋糕,因 Lia 認為每個蛋糕都有它的故事和獨特性,在每個派對上擔當重要角色,每個客人訂製的蛋糕都係獨一無二的回憶。 Kitty 則主力日本唧花cream cake及教班,造型夢幻,是聚會打卡必選。
星級企業: OPAK MALT
OPAK MALT|Whisky Bar
OPAK MALT 創辦人 Carman 是一名品酒師,希望讓更多人認識威士忌,於是創立Opak Malt,跟同路人分享聚腳地。 Opak Malt 主打威士忌,有來自蘇格蘭、愛爾蘭、美國、台灣、日本 200多款威士忌供客人選擇,最特別係較少人接觸的印度威士忌都有,每個產地、年份都有不同層次, Carman 跟每個客人交流,讓他們試不同層次級別的威士忌,幫客人選出自己喜歡的口味。 Carman 認為不同年齡都有不同習慣和喜好,如年輕時愛飲啤酒,到出來工作會飲紅白酒、清酒到GIN,到今日就喜歡威士忌,細味品嚐。
回味After Taste
回味 After Taste |傳統雞蛋卷| 香港製造.傳承文化
回味After Taste 創辦人 Dorothy 認為以前香港人可隨街食到的蛋卷、鳳凰卷,如今都變質了,坊間充斥加入大量色素香精的食品,為能把大家童年回憶的味道傳承下去,決定於 2015年成立「回味」,以家傳蛋卷秘方配上100%新鮮牛油、雞蛋製作,啖啖蛋香是回味蛋卷的特色。 回味蛋卷的精髓是重蛋重牛油,每一啖蛋卷入口都是鬆脆、甜美,Dorothy 堅持用料要足,才能造出百份百老港人味道,「家族做烘焙食品生意多年,明白到營商要計算成本,要造出自己和家人都會食的蛋卷,成本相對高,我們的蛋卷價格屬中上,但絕對合理,由一開始無人認識到今日一步步走出來,很多顧客都會返轉頭訂購,我們贏的是口碑,因為我們的質量有保證。」Dorothy坦言疫情期間曾試過收入歸零,但仍堅持用料要足,跟各大超巿合作上架,包裝上亦花盡心思,由蛋卷至鳳凰卷、蝴蝶酥、曲奇、杏仁酥等,每個系列都各有特色。 2023年疫情減退,中港兩地恢復通關,回味被選定為香港手信之首,進駐珠海免稅店拱北口岸,這個每年達1.35億人次出入境的口岸,讓回味的知名度大大提升,Dorothy希望往後有華人的地方都可食到回味蛋卷。
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